Pyszne ciasto z musem truskawkowym

Ciasta z owocami sezonowymi są moimi ulubionymi. Ten przepis jest po prostu świetny.

Składniki na średnią blaszkę:

1 opakowanie herbatników
KREM I:
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cukru
500 ml mleka
200 g masła
opcjonalnie: sok wyciśnięty z 1 cytryny
MUS TRUSKAWKOWY:
850 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
KREM II:
660 ml śmietanki 30%
250 g mascarpone
0.5 szklanki cukru pudru
4 łyżki żelatyny
POLEWA CZEKOLADOWA:
40 g czekolady gorzkiej/mlecznej
ok. 1/3 szklanki śmietany 30%

Wykonanie:

W 0.5 szklanki mleka mieszam proszki budyniowe i cukier, resztę mleka gotuję, dodaję rozmieszane proszki i mieszam aż do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu. Odstawiam do wystudzenia. W międzyczasie blenduję truskawki na gładki mus, wstawiam do gotowania i zdejmuję z ognia kiedy zaczynają się gotować. Wsypuję galaretki i mieszam aż się całkowicie rozpuszczą, odstawiam do wystudzenia. Następnie ucieram miękkie masło i dodaję po łyżce budyniu i sok z cytryny. W blaszce wyłożonej papierem układam herbatniki,  krem budyniowy, kolejną warstwę herbatników, wykładam mus truskawkowy (2 łyżki musu odkładam do szklanki do polania wierzchu ciasta) i kładę następną warstwę herbatników. Wstawiam ciasto do lodówki i w w tym czasie przygotowuję masę śmietanową. Żelatynę zalewam 1/4 szklanki wrzątku, mieszam do rozpuszczenia i odstawiam. Śmietanę z cukrem pudrem ubijam na sztywny krem, dodaję mascarpone i dalej miksuję, na koniec wlewam płynną żelatynę i krótko miksuję. Wykładam krem na ciasto i polewam odłożonym wcześniej musem. Przygotowuję polewę czekoladową, czekoladę rozpuszczam w rondelku na minimalnym ogniu, dodaję śmietankę i intensywnie mieszam aby się nie przypaliła. Lekko wystudzoną polewę wylewam na ciasto, wykałaczką robię wzorki aby polewa ładnie się połączyła  z musem.